包丁研ぎ

野菜や肉、魚など、切れ味が良いと細胞繊維を傷つけず、食材の旨味を壊すことがありません。

切れ味が良いと、水分の多い野菜など、型崩れしやすいものも美しくスパッと綺麗に切れます。

研いだ包丁で玉ねぎを切ると、細胞が壊れないので、涙の出る成分がほとんど出ないのです。

固いものを切る時に腕に力が入り、食材は崩れてしまいます。
力を入れずに切れることが大事です。

手際よく調理ができるので、食材の鮮度を活かせる食べ方ができます。
食事時間を長くつくれます。

• 錆びたり、変形しているものはお受けできません。
• 研磨のみとなり、包丁の修理はお受けできません。
• 持ち込みにて受付いたします。
• 支払いは現金となります。

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